Bärlauch Pasta

So langsam wuchert der Bärlauch wieder überall und deswegen gibt es heute eine leckeres Bärlauch Rezept für Bärlauch Pasta. Wenn du den würzigen Duft von frischem Bärlauch liebst und kaum erwarten kannst, endlich wieder etwas Grünes auf dem Teller zu haben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.

Die Kombination aus cremiger Soße und dem unverwechselbaren Knoblauch-Aroma des Bärlauchs macht diese Pasta zu einem echten Frühlings-Highlight. Der Duft von frischem Bärlauch in der Küche ist für mich jedes Jahr ein Zeichen: Der Frühling ist da! Die würzige Pflanze bringt nicht nur Frische in jedes Gericht, sondern lässt sich auch wunderbar vielseitig einsetzen. Ob als Pesto, in Suppen oder – wie heute – als cremige Soße zur Pasta: Bärlauch ist ein echter Allrounder.

Dieses Bärlauch Rezept ist perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, bei dem der Geschmack ganz klar im Vordergrund steht.

Bärlauch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Und das Beste daran? Du kannst ihn oft einfach selbst im Wald sammeln – natürlich nur, wenn du ihn sicher erkennst! Er wächst meist von März bis Mai und ist ein echtes Geschenk der Natur.

In diesem Rezept verwenden wir den Bärlauch ausnahmsweise mal nicht für Pesto, sondern schneiden ihn wie Lauch in eine helle Soße. Fertig gekocht schmeckt der Bärlauch wie eine Mischung aus Porree und Knoblauch.

Zutaten:
1 Handvoll Bärlauch
1 kleine Zwiebel
1 TL Öl
150 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahneersatz
1 EL Stärke
100 g Nudeln (roh)
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
Muskat

Zubereitung:
1.
Gewaschenen Bärlauch in grobe Streifen schneiden.
2.
Eine kleine Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3.
In der Zwischenzeit kochen wir die Nudeln schonmal bissfest vor.
4.
In eine Pfanne geben wir etwas Öl und die geschnittenen Zwiebeln und braten diese scharf an, damit leichte Röstaromen entstehen.
5.
Bärlauch dazu geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Sahneersatz dazu geben und alles verrühren.
6.
Stärke mit Wasser vermischen und mit in die Pfanne geben, die Soße sollte nun leicht andicken.
7.
Die vorgekochten Nudeln dazu geben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Muskat abschmecken.
8.
Alles nochmal etwas aufkochen, bis die Soße richtig schön sämig wird.