Dieser Käse-Brot-Auflauf mit Geschnetzeltem ist pures Ofenglück

Zutaten für 4 Personen:

300 g Spitzkohl
2 Zwiebeln
600 g Schweineschnitzel
10 EL Öl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
450 ml Milch
250 g Schlagsahne
5 Scheiben Weißbrot (vom Vortag)
5 Scheiben Gouda
2 Eier
1 kleines Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1. Spitzkohl putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.

2. Zwei EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Spitzkohl zufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Paprikapulver bestäuben. Mit 250 ml Milch und Sahne ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Auflaufform verteilen.

3. Weißbrot mit je 1 Scheibe Käse belegen und diagonal halbieren. Eier und 200 ml Milch verquirlen. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Brotscheiben überlappend auf das Fleisch legen. Mit Eiermilch begießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

4. Petersilie waschen, trocken schütteln und abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Beides mit 8 EL Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auflauf mit Petersilienöl beträufeln (Bärlauchöl schmeckt auch toll dazu, bekommst du hier bei Amazon*) und genießen – guten Appetit!

Koch-Tipps: So gelingt der Auflauf garantiert​

Fleisch richtig anbraten:
Das Geschnetzelte sollte scharf angebraten werden, damit es Röstaromen entwickelt – das macht den Geschmack intensiver. Das Fleisch portionsweise in die Pfanne geben, damit es nicht im eigenen Saft gart.

Brot vorbereiten:
Am besten eignet sich etwas älteres, leicht angetrocknetes Weißbrot. Wer mag, kann die Brotscheiben vor dem Backen auch leicht rösten – das sorgt für noch mehr Crunch.

Käsevarianten testen:
Gouda ist mild – aber wer es würziger mag, kann Bergkäse, Emmentaler oder sogar einen Hauch Blauschimmel (z. B. Gorgonzola) mit einbauen.

Auflauf abdecken:
Wenn der Käse zu schnell bräunt, einfach mit Alufolie abdecken und weiterbacken – so wird alles schön durch und der Käse bleibt zart.