Apfel-Birnen-Auflauf mit Vanillesoße

Dieser Auflauf ist alles andere als gewöhnlich, denn hier treffen zwei Welten aufeinander. Auf der einen Seite hat man eine Art versunkener , auf der anderen Seite eine Art Hefekloßteig, ähnlich wie bei oder Germknödeln. Komplettiert wird die Verwirrung aber schlussendlich durch die dazu gereichte . Alles in allem eine gelungene Kombination und eine Süßspeise, die sich sehen lassen kann.

Arbeitszeit 47 Minuten
Garzeit 53 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden 25 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 40 Minuten

Zutaten​

Portionen 4

Teig​

• 125 ml Milch
• 10 g Hefe
• 2 EL Zucker
• 250 g Mehl
• 1 Pr
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• 3 Eier

Einlage​

• 2 Birnen
• 2 Äpfel
• 2 EL Zitronensaft

Garnitur​

• 4 EL Mandeln Blätter
• 3 EL Zucker
• 2 EL Butter

Vanillesoße​

• 2 Eier
• 3 EL Zucker
• 200 g Sahne
• 1 EL Speisestärke
• 475 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt

Anleitungen​

Teig​

• 125 ml Milch leicht erwärmen.
• 10 g Hefe zerbröckeln und mit 2 EL Zucker in der Milch auflösen.
• 250 g Mehl, 1 Pr Salz und 3 Eier in eine Schüssel geben.
• Die lauwarme Hefe-Milch zugeben und alles zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
• Die Schüssel verschließen und den Teig ca.
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  an einem warmen Ort gehen lassen.

Einlage​

• 2 Birnen und 2 Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Rundung mehrmals leicht einschneiden ( aber nicht durchschneiden ).
• Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
• Eine Tarte-Form fetten. Teig nochmals verrühren und in die Form geben.
• Birnen und Äpfel darauf legen und leicht in den Teig drücken.
• Weitere ca.
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  gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C).

Garnieren und Backen​

• 4 EL Mandelblättchen und 3 EL Zucker mischen und auf den Teig streuen.
• 2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen
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  goldbraun backen.
• Danach etwas abkühlen lassen.

Vanillesoße​

• In der Zwischenzeit 2 Eier mit 3 EL Zucker schaumig rühren.
• 200 g Sahne und 1 EL Speisestärke einrühren.
• 475 ml Milch und 1 TL Vanille-Extrakt in einem Topf aufkochen.
• Eier-Sahne-Gemisch zur aufgekochten Milch geben und nochmal aufkochen, damit die
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  schön abbindet.