Apfelstrudel

Zutaten (10 Stück):

300 g Mehl und Mehl zum Ausrollen
5 EL Pflanzenöl
Salz
1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange, Boskop)
Saft und Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
80 g Sultaninen
2 EL Vanillezucker
1 TL Zimt, gemahlen
50 g Mandelstifte
1 Ei
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

1
Mehl, Öl, 150 Milliliter Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt circa 20 Minuten ruhen lassen.

2
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in schmale Spalten schneiden, mit Zitronensaft und -abrieb, Sultaninen, Vanillezucker, Zimt und Mandelstiften vermischen. Ei verquirlen.

3
Teig auf einem bemehlten Küchentuch dünn ausrollen und mit den Händen hauchdünn zu einer Größe von circa 50 mal 50 Zentimeter ausziehen.

4
Füllung auf 3/4 des Strudelteigs verteilen und 1/4 dünn mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Seitliche Ränder über die Füllung klappen und den Strudel mithilfe des Küchentuches eng aufrollen.

5
Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit restlichem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) circa 45 Minuten backen.

6
Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren.



Nährwerte (Pro Portion):

268/1121 kcal / kJ
41.6 g Kohlen-hydrate
5.3 g Eiweiß
8.7 g Fett