Badisches Ofengulasch mit Gemüsemix

Zutaten (4 Portionen)
2 EL Pflanzenöl
600 g Rindergulasch
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark aus der Tube
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Paprikapulver
gemahlener Kümmel
1 Packung passierte Tomaten, 500 g
200 ml Gemüsebrühe
1 Glas Schwarzwurzeln, 580 ml
1 Dose junge Erbsen mit Möhrchen, 425 ml
1 Glas Kartoffeln, 720 ml
50 g Macadamianüsse
1 Becher saure Sahne, 200 g


Statt der Schwarzwurzeln können Sie auch 2 Dosen junge Erbsen mit Möhrchen verwenden.

Zubereitung:

1
Das Öl in einem backofengeeigneten Bräter erhitzen. Gulasch trocken tupfen und darin anbraten.

2
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch zerdrücken, beides zum Gulasch geben und ebenfalls anbraten.

3
Dann Tomatenmark hinzufügen und anrösten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen.

4
Anschließend Tomaten und Brühe hinzufügen, aufkochen und abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) circa 90 Minuten schmoren.

5
Schwarzwurzeln, Erbsen und Kartoffeln abtropfen lassen, 20 Minuten vor Ende der Garzeit in den Bräter geben und mitgaren.

6
Gulasch erneut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

7
Zum Schluss die Nüsse fein hacken und mit der sauren Sahne verrühren.

8
Mit Salz und Pfeffer würzen und als Topping zum Ofengulasch servieren.



Nährwerte (Pro Portion)

548/2297
kcal / kJ
41 g
Kohlen-hydrate
37 g
Eiweiß
33 g
Fett