Blumenkohlsuppe mit Räucherlachs

Blumenkohlsuppe mit Räucherlachs​

Zutaten (4 Portionen)
1 Zwiebel
Blumenkohl
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
frisch geriebene Muskatnuss
0.5 TL Paprikapulver
4 Scheiben Räucherlachs
einige Dillspitzen

Zubereitung

1
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl und Zwiebel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl vermischen. Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen 25 bis 30 Minuten rösten.

3
Danach Blumenkohl und Zwiebel mit dem Bratfett vom Backpapier in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen und 5 Minuten köcheln lassen.

4
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver abschmecken und leicht schaumig pürieren.

5
Räucherlachs in dünne Streifen schneiden. Dill waschen und trocken schütteln. Blumenkohlsuppe auf Suppenschalen verteilen und mit Lachsstreifen und Dill garniert servieren.

Nährwerte (Pro Portion)

231/966 kcal / kJ
6 g Kohlen-hydrate
9 g Eiweiß
20 g Fett