Bunter Capresesalat

Zutaten (2 Portionen)
600 g bunte Tomaten
250 g Mini Mozzarella, 45 % Fett i. Tr.
2 EL Pinienkerne
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Salz
frisch gemahlener Peffer


Rezept-Tipp

Verfeinern Sie die Vinaigrette mit einem Teelöffel Zitronenabrieb und servieren Sie den Salat mit Sardellenfilets und Kapern.

Zubereitung

1
Tomaten waschen, vom Strunk befreien und je nach Größe in Scheiben oder Spalten schneiden. Mozzarella abtropfen lassen.

2
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.

3
Basilikumblätter abzupfen, Knoblauch schälen und mit Olivenöl sowie Essig fein pürieren.

4
Tomaten mit dem Mozzarella auf Tellern anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen.

5
Nach Wunsch mit Basilikum ausdekorieren und mit Ciabatta servieren.
Nährwerte (Pro Portion)

711/2931 kcal / kJ
13 g Kohlen-hydrate
28 g Eiweiß
60 g Fett