Dubai-Schokolade

• Zubereitungszeit:
  35 Min.
• Wartezeit:
  30 Min.
• Niveau:
  einfach

Zutaten:​

Stück 2
300 g Zartbitterschokolade
200 g Kadayif-Teigfäden
260 g gezuckerte Pistaziencreme

Zubereitung:​

1
Schokolade grob hacken. Zwei Drittel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen. Restliche Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist.

2
Zwei tiefe Silikon-Tafelformen (ca. 25 x 13 x 3 cm) dünn mit der Hälfte der geschmolzenen Schokolade bestreichen, bis der Boden bedeckt ist. Zum Aushärten ca. 10 Minuten einfrieren.

3
Inzwischen für die Füllung Kadayif (Engelshaar) klein schneiden. Portionsweise in einer beschichteten Pfanne goldgelb anrösten. Herausnehmen und in einer Schüssel mit der Pistaziencreme vermengen.

4
Schokoladentafeln aus dem Gefrierfach nehmen. Gleichmäßig mit der Hälfte der Pistazien-Kadayif-Füllung bestreichen. Gegebenenfalls die festgewordene Schokolade erneut schmelzen. Gleichmäßig auf der Füllung beider Tafeln glatt streichen.

5
Dubai Schokolade zum Aushärten ca. 30 Minuten kalt stellen. Zum Servieren aus der Form stürzen.

Nährwerte:​

Pro Stück

• 1826 kcal
• 17 g Eiweiß
• 110 g Fett
• 194 g Kohlenhydrate

Welche Schokolade passt am besten dazu?​

Am liebsten verwenden wir für die Dubai-Schokolade eine Bitterschokolade. Durch den höheren Kakaoanteil ist sie knackiger und etwas herber im Geschmack. Das macht sie zum perfekten Ausgleich zur süßen Pistazien-Füllung. Die Kombi aus Grün und Dunkelbraun leuchtet außerdem am schönsten.

Zarter wird deine selbstgemachte Dubai-Schokolade mit einer Hülle aus Vollmilch- oder weißer Schokolade. Erlaubt ist, was dir schmeckt. Abraten würden wir nur von Kuvertüre. Die enthält mehr Fett und ist zum Glasieren von Kuchen reserviert. Schokolade dagegen ist einfach aromatischer.

Du kannst dich nicht für eine Sorte entscheiden? Nimm einfach mehrere. Entweder kleckst du die einzeln geschmolzenen Schokisorten nebeneinander wie Kuhflecken in die Form. Oder du nutzt den Kontrast von hell und dunkel nur für die Front. Dazu besprenkelst du den Boden der Silikonformen „bunt“ und füllst den Rest einfarbig auf.