märi
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Zutaten (4 Portionen)
Für den Kräuterquark:
1 Becher Speisequark Magerstufe (= 500 g)
100 ml Reine Buttermilch
4 EL gemischte, gehackte Frühlingskräuter (z. B. Bärlauch, Schnittlauch, Sauerampfer, o.ä.)
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
Für den Frühlingssalat:
ca. 100 g gemischter Salat (z. B. Rucola, Frisée, Salatherzen)
1 Bund Radieschen
100 g frische Sprossen
400 ml Reine Buttermilch
4-5 EL Zitronensaft
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
Für die Gemüse-Reisrösti:
100 g Langkorn & Wildreis
1 Kohlrabi
1 Möhre
2 EL Weizenmehl Type 405
2 Eier
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
2-3 EL Distelöl
Zubereitung:
1
Für den Kräuterquark Quark mit Buttermilch und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Salate vorbereiten, putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
3
Radieschen vom Grün schneiden, waschen und in Scheiben schneiden. Salate, Radieschen und Sprossen auf einer großen Platte anrichten.
4
Für das Dressing Buttermilch mit Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
6
Kohlrabi und Möhre schälen, waschen und grob raspeln.
7
Reis, Mehl und Eier unter die Kohlrabi und Möhrenraspel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8
Öl erhitzen und knusprig goldbraune Rösti braten.
9
Dressing über den Salat träufeln. Rösti mit Kräuterquark und Salat servieren.
Nährwerte (Pro Portion)
397/1663 kcal / kJ
39 g Kohlen-hydrate
29 g Eiweiß
11 g Fett
Für den Kräuterquark:
1 Becher Speisequark Magerstufe (= 500 g)
100 ml Reine Buttermilch
4 EL gemischte, gehackte Frühlingskräuter (z. B. Bärlauch, Schnittlauch, Sauerampfer, o.ä.)
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
Für den Frühlingssalat:
ca. 100 g gemischter Salat (z. B. Rucola, Frisée, Salatherzen)
1 Bund Radieschen
100 g frische Sprossen
400 ml Reine Buttermilch
4-5 EL Zitronensaft
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
Für die Gemüse-Reisrösti:
100 g Langkorn & Wildreis
1 Kohlrabi
1 Möhre
2 EL Weizenmehl Type 405
2 Eier
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
2-3 EL Distelöl
Zubereitung:
1
Für den Kräuterquark Quark mit Buttermilch und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Salate vorbereiten, putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
3
Radieschen vom Grün schneiden, waschen und in Scheiben schneiden. Salate, Radieschen und Sprossen auf einer großen Platte anrichten.
4
Für das Dressing Buttermilch mit Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
6
Kohlrabi und Möhre schälen, waschen und grob raspeln.
7
Reis, Mehl und Eier unter die Kohlrabi und Möhrenraspel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8
Öl erhitzen und knusprig goldbraune Rösti braten.
9
Dressing über den Salat träufeln. Rösti mit Kräuterquark und Salat servieren.
Nährwerte (Pro Portion)
397/1663 kcal / kJ
39 g Kohlen-hydrate
29 g Eiweiß
11 g Fett
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