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Als ich aus Versehen zu viele Graupen gekocht hatte, ist dieser Graupensalat entstanden. Not macht eben erfinderisch. Wegwerfen ist für mich keine Option. Wir waren wirklich überrascht, wie lecker der ist. Ich hatte dazu Feta paniert und gebraten. Es schmeckt auch genauso toll, wenn man den Feta mit in den Salat krümelt. Und im Sommer zum Gegrillten werde ich ihn ebenfalls machen. Eine etwas andere Beilage, als der übliche Kartoffel- oder Nudelsalat.
Zutaten:
4 Portionen
150g Graupen
2 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
1halbe Salatgurke
1 rote Paprika
Dressing
1EL Honig
1EL Senf
3EL Balsamico Essig
4EL Olivenöl
etwas Salz, Pfeffer und Paprika
Nährwerte pro Portion
Proteine:9 g
Kohlenhydrate:27 g
Fette:23 g
Kalorien:349 kcal
Zubereitung:
Zuerst bereiten wir das Dressing zu und stellen es beiseite.
Die Graupen werden gekocht und abgespült.
Graupen in eine Schüssel geben und sofort das Dressing über die warmen Graupen geben. Nun ziehen die schon mal schön durch.
Tomate, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebel klein schneiden und unter die kalten Graupen heben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und abschmecken.
Je nach Belieben kann man auch noch frische Kräuter untermischen. Petersilie, Koriander und Giersch stelle ich mir sehr schmackhaft vor. Probiert ihn einfach mal aus.
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