märi
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Gulasch-Lasagne
Statt mit Hack haben wir aus Rind- und Schweinefleisch eine unfassbar leckere Sauce gekocht.
Fertig in 40 Minuten plus Schmor- und Backzeiten
Schwierigkeit:einfach
Dieses Rezept ist
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Pro Portion : Energie: 648 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 33 g
Rezepteigenschaften
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Zutaten:
Für 6 Portionen 250gr. Rindfleisch (Schulter)250Gr.Schweinenacken
2 weiße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 g Möhren
150 g Knollensellerie
2½ El Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 El Tomatenmark
200 ml Rotwein
1 Dose Tomaten (geschält, 800 g)
2 Tl Oregano (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
Zucker
150 g mittelalter Gouda
12 Lasagne-Blätter
1 Béchamelsauce (s. Rezept unten )
Zubereitung:
1. Rind- und Schweinefleisch 1 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Möhren und Sellerie schälen und ½ cm groß würfeln.2. 2 El Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze rundum braun anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitbraten. Möhren und Sellerie zugeben und 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark unter Rühren kurz mitrösten. Alles mit Rotwein ablöschen. Fast vollständig einkochen lassen.
3. Tomaten, 300 ml Wasser, Oregano und Lorbeer zugeben und aufkochen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 1:30 Stunden schmoren. Dann weitere 30 Minuten offen schmoren. Falls das Fleisch noch nicht zart ist (es sollte fast zerfallen), zugedeckt weiterschmoren, evtl. 100 ml Wasser zugießen. Gulaschsauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Lorbeer entfernen.
4. Ofen auf 190 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Käse raspeln. Eine Auflaufform (ca. 30 x 24 cm) mit ½ El Öl fetten. Etwas Béchamelsauce auf dem Boden der Form glatt streichen. Abwechselnd Lasagne-Platten, ein Drittel des Käses und Gulaschsauce in die Form schichten. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen. Mit restlichem Käse bestreuen.
5. Lasagne im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 30–35 Minuten goldbraun backen. Evtl. gegen Ende mit Backpapier abdecken. Lasagne kurz ruhen lassen, dann servieren.
Tipp von »e&t«-Köchin Anne Lucas: „Ich serviere dazu am liebsten frischen Blattsalat, zum Beispiel einen Mix aus Feldsalat und Radicchio mit Essig-Öl-Vinaigrette und esse ihn mit der Lasagne von einem Teller, damit sich alles lecker vermischt.“
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20 Min.
Die cremige Béchamelsauce ist in nur wenigen Minuten gekocht. Perfekt für pikante Aufläufe.
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