Hähnchen-Burger

Zutaten (4 Portionen)
1 Hähnchen (ca. 1kg) Falls noch etwas Geflügelfleisch übrig bleibt, schmeckt das am nächsten Tag prima als Geflügelsalat.
2 EL Pflanzenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß und scharf
1 Bund Radieschen
4 EL Olivenöl
2 EL Parmesan
1 EL gemahlene Mandeln
einige Basilikumblättchen
1-2 TL Zitronensaft
einige Blätter grüner Salat
50 g weiche Butter
1 TL bayrischer Senf
2 Tomate
4 große Laugenbrötchen


Zubereitung:

1
Hähnchen waschen und trocken tupfen. Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren, das Hähnchen damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °) circa 50 bis 60 Minuten garen.

2
Für das Pesto Radieschen vom Grün schneiden, waschen, putzen und sehr fein würfeln. Öl, Parmesan, Mandeln und Basilikum pürieren. Radieschen dazugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen und trocken tupfen.

3
Butter und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Hähnchenfleisch vom Knochen lösen.

4
Brötchen aufschneiden, mit Senfbutter bestreichen, mit Salat, Hähnchenfleisch und Tomaten belegen, mit etwas Radieschenpesto garnieren und servieren.


Nährwerte (Pro Portion)

747/3129 kcal / kJ
33.2 g Kohlen-hydrate
52.6 g Eiweiß
44 g Fett