Herzhafte Hähnchenbrust im Backofen

Herzhafte Hähnchenbrust im Backofen​

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ZUTATEN​

DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM CA. 30 X 20 CM ODER 30 CM DURCHMESSER​

• ▢ ca. 600 g Hähnchenbrustfilet - gerne Bio
• ▢ ca. 300 g Paprika, frisch - Farbe egal
• ▢ 200 g Champigons, frisch - braun
• ▢ 100 g Frühstücksspeck, am Stück - wird gewürfelt
• ▢ 2 Stück Gewürzgurken, groß - oder 4 Stück klein
• ▢ 1 Zwiebel, mittelgroß
• ▢ 250 ml Gemüsebrühe -
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  oder Fertigprodukt (gerne Bio)
• ▢ 200-250 g Schmand - Alternativ Crème fraîche
• ▢ 40 g Tomatenmark
• ▢ 2 EL Gewürzgurken-Wasser
• ▢ 1 EL Pflanzenöl, neutral - z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• ▢ 1 EL Senf, mittelscharf - zum Bestreichen der Hähnchenfilets
• ▢ 1 TL Paprika, edelsüß - zum Abschmecken
• ▢ Salz und Pfeffer - zum Würzen und Abschmecken
• ▢ Cayennepfeffer - zum Abschmecken

ANLEITUNG​

• Als erstes heizt Du den Backofen auf 180 °C Umluft auf.
• Dann die 600 g Hähnchenbrustfilets jeweils halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen sowie dünn von allen Seiten mit 1 EL Senf bestreichen und in eine gefettete Auflaufform legen.
  
  
• Die 1 Zwiebel schälen und in Streifen scheiden sowie den 100 g Speck würfeln.
  
  
• Außerdem die 300 g Paprika waschen und in Streifen schneiden, die 200 g Champignons und die 2 Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
  
  
• Nach den Schneide-Arbeiten, erhitzt Du 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne und lässt darin die Zwiebel-Streifen glasig dünsten.
  
  
• Danach erst kurz den gewürfelten Speck alleine mit anbraten und direkt danach die geschnittenen Champignons und die Paprika in die Pfanne geben und ebenfalls kurz anbraten.
  
  
• Die Gewürzgurken-Scheiben untermischen und mit 2 EL Gewürzgurken-Wasser und der 250 ml Gemüsebrühe ablöschen.
  
  
• Den 200 g Schmand (alternativ Crème fraîche) und das 40 g Tomatenmark in das Gemüse unterrühren, die Soße einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Cayennepfeffer (nach Belieben) abschmecken.
  
  
• Die Pfanne mit der Soße über die Hähnchenbrustfilets in der Auflaufform gießen und im heißen Ofen ca. 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene garen.
  
  
• Zur gebratenen Hähnchenbrust mit Soße passt ganz toll einfach nur Baguette oder gekochter Reis.
  
  HINWEIS: Wenn die Soße zu wässrig geworden ist, kann es sein, dass das Fleisch viel Flüssigkeit verloren hat. Das ist von Fleischqualität zu Fleischqualität unterschiedlich. Aber eine Reisbeilage saugt alles auf ? .
  
  
• Ich wünsche Dir mit meiner herzhaften Hähnchenbrust aus dem Backofen viel Freude und einen guten Appetit.