märi
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Kartoffel-Kokos-Suppe mit Salsiccia
- Zubereitungszeit:
40 Min. - Niveau:
ganz einfach
Zutaten:
Personen 41 Knoblauchzehe
½ Bund Lauchzwiebeln
je 5 Stiele Thymian
je 5 Stiele Oregano
800 g festkochende Kartoffeln
400 g Salsiccia (italienische Fenchelbratwurst)
Salz
Pfeffer
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
1 TL flüssiger Honig
100 g Spinat
Zubereitung:
1
Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, zerzupfen. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Haut von der Salsiccia entfernen und das Wurstbrät grob hacken.2
Wurstbrät in einem großen Topf ohne Fett krümelig braten. Kartoffelstücke zugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Knoblauch und Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. 800 ml Wasser, Kokosmilch, Honig und Hälfte der Kräuter zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.3
Inzwischen Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Kurz vor Ende der Garzeit zugeben und zusammenfallen lassen. Die Suppe abschmecken, anrichten und mit den übrigen Kräutern bestreuen.Nährwerte:
Pro Portion- 650 kcal
- 20 g Eiweiß
- 46 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
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