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Knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
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Klassische Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln sind die beste Beilage, die wir kennen. Aber knusprig müssen sie sein! Mit unserem Rezept und praktischen Tipps gelingt der Klassiker garantiert, wenn du bei der Zubereitung die richtige Reihenfolge beachtest.
Zubereitungszeit:
50 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
einfach
Zutaten
Personen 41 kg festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
50 g geräucherter durchwachsener Speck
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln zunächst abgießen, dann mit kalten Wasser abschrecken. Die Schale mit einem Küchenmesser sofort abziehen, Kartoffeln auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln in gleichmäßig dicke Scheiben (4-5 mm) schneiden. Speck fein würfeln.
2
Speck in einer großen Pfanne knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Butterschmalz in der heißen Pfanne zergehen lassen. Kartoffelscheiben darin bei großer Hitze von der Unterseite 3-4 Minuten knusprig-braun anbraten ohne sie zu wenden. Hat sich eine braune Kruste gebildet, die Kartoffeln mit einem Pfannenwender wenden und von der anderen Seite knusprig braten.
3
Sind beide Seiten gut gebräunt, Zwiebeln zufügen und einige Minuten bei hoher Hitze braten, dabei gelegentlich wenden. Nach ca. 5 Minuten, wenn die Zwiebeln goldgelb und weich sind, Speckwürfel unterheben. Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Nährwerte
Pro Person- 279 kcal
- 7 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
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