Knusprige Hafer-Sultaninen-Cookies

Zubereitunszeit ca. 30 Minuten
Schwierigkeit normal

Zutaten für 24 Stück

200 gr. Haferflocken zart
150gr. Weizenmehl
150gr. Butter Zimmertemperatur
200gr. brauner Zucker
2 Päck. Vanille Zucker
10 gr. Backpulver
1 Ei
2 Teel. Erdbeermarmelade oder andere Lieblingsmarmelade.
150gr. Sultaninen oder Rosinen
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Sultaninen für 10 Minuten in 30 ml Wasser einlegen.
Dann das Mehl, den Vanillezucker und das Salz in einer Schüssel mischen.
Braunen Zucker, Marmelade, Butter und Ei in eine zweite, große Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät für 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse glatt ist.
Haferflocken und die Rosinen hinzugeben und den Teig gut verkneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig ca. 3 cm große Kugeln formen und mit etwas Abstand zueinander auf das Blech setzen, dabei leicht flach drücken.
Die Ofentemperatur auf 150°C reduzieren, das Backblech in den Ofen schieben und für 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit