Kräuter-Eiersalat

Kräuter-Eiersalat​

Zutaten (4 Portionen)

4 Eier
125 g Champignons
2 EL Olivenöl
100 g kleine Kirschtomaten
0.5 Salatgurke
75 g Joghurt
3 TL Salat-Mayonnaise
1 EL Weißweinessig
1 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
je 0.5 TL mittelscharfer Senf und Ketchup
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 große Scheiben Landbrot


Zubereitung:

1
Eier hart kochen, pellen und in Viertel schneiden. Champignons eventuell waschen, putzen, vierteln und in erhitztem Öl circa 2 Minuten braten.

2
Tomaten waschen und halbieren. Gurke schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.

3
Joghurt, Mayonnaise, Essig, Kräuter, Senf und Ketchup verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4
Salatzutaten mit dem Dressing vermischen, anrichten und nach Wunsch mit Kräutern garnieren und mit frischem Landbrot servieren.


Nährwerte (Pro Portion)

30 g
Kohlen-hydrate
22 g
Eiweiß
29 g
Fett