märi
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Lauchquiche mit Speck
Rezept für eine rustikale, leckere Lauchquiche mit kleinen Speck-Würfeln.
Am liebsten noch heiß serviert, aber auch kalt ist diese Quiche ein wahrer Genuss.
Arbeitszeit 40 Min.
Backen 35 Min.
Kühlen 15 Min.
Niveau Einfach
Zutaten:=1 Quiche
Für den Mürbeteig
100 g Mehl100 g Dinkelmehl
1 TL Salz
100 g Butter
1 Ei
etwas Butter für die Form
Für die Füllung
2 Porree -Stangen (ca. 600 g)1 orangene Paprika (ca. 150 g)
1 EL Butter
100 g Speckwürfel
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise gemahlene Muskatnuss
200 g Sahne
200 g Saure Sahne
100 g geriebener Käse
2 Eier
1 EL Stärke
1. Schritt
100 g Mehl
100 g Dinkelmehl
1 TL Salz
100 g Butter
1 Ei
3 - 4 EL kaltes Wasser
etwas Butter für die Form
Mehl mit Salz mischen. Butter in Stücken, Ei und 3-4EL kaltes Wasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten und in Folie wickeln mind. 15 Min. kaltstellen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Quicheform (Ø28 cm) einfetten.
2. Schritt
2 Porree -Stangen (ca. 600 g)
1 orangenen Paprika (ca. 150 g)
1 EL Butter
100 g Speckwürfel
1 Prise Salz und Pfeffer
Für die Füllung Porree waschen und in dünne Ringe schneiden. Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Porree für ca. 5 Min. dünsten. Speckwürfel zugeben und weitere 2 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Paprika zugeben und beiseite stellen.
3. Schritt
200 g Sahne
200 g Saure Sahne
1 Prise gemahlene Muskatnuss
100 g geriebener Käse
2 Eier
1 EL Stärke
Sahne mit saurer Sahne glatt rühren. Muskatnuss, Käse, Ei und Stärke zugeben und verrühren. Form komplett mit Mürbteig auslegen. Mit der Gabel einige Male in den Boden stechen. Gemüse-Mischung in die Form geben und glatt streichen. Eier-Sahne darüber gießen und für ca. 35 Min. backen. Am besten warm servieren.
Unser Tipp
Für die vegetarische Variante
Falls du keinen Speck magst, kannst du ihn einfach weglassen oder eine weitere Paprika kleinschneiden und mit in die Quiche geben.Du musst dich,
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