Leckerer Blechkuchen: Schmandkuchen mit Heidelbeeren

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Leckerer Blechkuchen:​

Schmandkuchen mit Heidelbeeren​

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Das brauchst du für den Schmandkuchen mit Heidelbeeren:​

• 500 g Mehl
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Schmand
• 500 g Heidelbeeren (frisch, tiefgekühlt oder eingelegt)
• 1 EL Zitronensaft
• Puderzucker zum Bestäuben

So einfach geht der Schmandkuchen mit Heidelbeeren:​

1. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
2. Vermische das Mehl, 150 g Butter, 100 g Zucker, Salz, ein Ei, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Drücke den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und forme einen Rand.
3. Verrühre den Schmand, das zweite Ei, 50 g Butter, 100 g Zucker und den Zitronensaft in einer weiteren Schüssel zu einer cremigen Masse. Gib die Masse auf den Boden auf dem Backblech.
4. Verteile die Heidelbeeren danach gleichmäßig über dem Schmand.
5. Backe den Kuchen für 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis er goldbraun ist.
6. Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

3 gesündere Varianten ​

• Variante 1: Tausche den raffinierten Zucker gegen natürlichere Zuckeralternativen aus, zum Beispiel Kokosblütenzucker oder Birkenzucker (Xylit). Diese haben einen niedrigeren glykämischen Index und beeinflussen den Blutzuckerspiegel weniger stark.
• Variante 2: Ersetze einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl oder eine glutenfreie Alternative wie Mandelmehl oder Buchweizenmehl. So erhält der Kuchen mehr Ballaststoffe und Nährstoffe.
• Variante 3: Verwende anstelle von Schmand fettarmen Quark oder Joghurt. Das verringert den Fettgehalt des Kuchens und macht ihn leichter und bekömmlicher.