Low-Carb-Zucchini-Auflauf

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Low-Carb-Zucchini-Auflauf​

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Zutaten für zwei Portionen ​

Zubereitung​

1. 200 Gramm Zucchini grob reiben und die restliche Zucchini in Scheiben schneiden. Die Paprika klein würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken. Die geriebene Zucchini mit der Paprika, der Schalotte und dem Knoblauch vermischen.
2. Eine ovale Backform mit einem Durchmesser von 20 cm mit dem Olivenöl ausfetten. Das vermischte Gemüse in die Backform geben.
3. Die Eier mit dem Skyr, dem Oregano und dem Dill glatt rühren. Mit dem Steinsalz und dem Pfeffer würzen. Die Eiermasse in die Backform füllen. Mit den Zucchinischeiben belegen und dem Mozzarella bestreuen.
4. Das Backrohr auf 190° Celsius vorheizen und den Auflauf bei Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, mit dem Schnittlauch garnieren und genießen.