Münsterländer Bauernpfanne

Zubereitungszeit 40 Minuten
Schwierigkeit einfach

Zutaten für 4 Personen:

500gr. Schinkengulasch
500 gr. Kartoffeln
4 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
250gr. gelbe Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Öl zum braten
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
frischer Schnittlauch zu Röllchen geschnitten

Zubereitung:
Das Schweinefleisch kalt abwaschen, mit Küchenpapier abtupfen und in feine Streifen schneiden. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

In einer großen Pfanne oder einem Bräter das Öl erhitzen und das marinierte Schweinefleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch klein hacken.

Nun in derselben Pfanne die Zwiebelringe anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und weiterbraten.

Die Paprikaschoten einmal aufschneiden, den Strunk entfernen und von innen und außen kalt abwaschen und abtrocknen. Die Paprika in feine Streifen schneiden.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, danach zusammen mit den Paprikastreifen zur Zwiebel-Knoblauch-Pfanne geben und weiterbraten, bis das Gemüse leicht angebräunt ist.

Die Kartoffeln schälen, waschen, in mittelgroße Würfel schneiden und hinzufügen. Bei Bedarf 1-2 Esslöffel Öl hinzugeben.

Das angebratene Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

Die Hitze reduzieren und die Münsterländer Bauernpfanne zugedeckt für 15-20
Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn die
Kartoffeln weich sind und das Fleisch gar ist, die Bauernpfanne mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und auf 4 Portionen verteilen.

Jetzt noch mit frischen Schnittlauchröllchen garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!