Marmorkuchen mit Kirschen

Zutaten​

375 g weiche Butter
300 g Zucker
7 Eier (Gr. M)
etwas Butter für die Form
150 g Speisestärke
225 g Weizenmehl (Type 405)
3 TL Backpulver
50 g Kakaopulver
4 - 6 EL Milch
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g)
100 g Kuchenglasur (Vollmilch)


1. Schritt
etwas Butter und Mehl für die Form

375 g weiche Butter
300 g Zucker
7 Eier (Gr. M)

Eine Gugelhupfform (Ø 24 cm) mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Eier trennen. Für den Rührteig weiche Butter, die Hälfte des Zuckers und die 7 Eigelbe mit dem Handrührgerät schaumig rühren. In einer zweiten Schüssel die Eiweiße und die andere Hälfte des Zuckers zu einem stabilen Eischnee aufschlagen.



2. Schritt
150 g Speisestärke
3 TL Backpulver
225 g Weizenmehl (Type 405)

Die Speisestärke, Backpulver und das Mehl gut miteinander vermischen und in die Butter-Zuckermischung sieben und verrühren. Den Eischnee vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben. Die Hälfte der Masse in die Gugelhupfform einfüllen. Den restlichen Teig in der Schüssel lassen.


3. Schritt
50 g Kakaopulver
4 - 6 EL Milch
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g)

Für den dunklen Teig das Kakaopulver und die Milch mischen und in die andere Hälfte des Rührteigs einmischen. Die Schattenmorellen in einem Sieb abschütten und die Kirschen auf den dunklen Teig geben. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Mit einer Gabel den Teig achterförmig vermischen und somit sicherstellen, dass die Kirschen gut im Teig vermischt sind. Anschließend den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen.


4. Schritt
100 g Kuchenglasur (Vollmilch)

Den Kuchen nach dem backen eine halbe Stunde auskühlen und dann erst auf ein Kuchengitter stürzen. Nachdem der Marmorkuchen vollständig ausgekühlt ist, Kuchen mit einer hellen Kuchenglasur übergießen. Hierfür die Kuchenglasur in einem Wasserbad ca. 10 Min. schmelzen.