märi
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Maronensuppe mit feiner Zimtnote
Zutaten:
1 Hähnchenbrustfilet(s)
etwas Butter
300 g Esskastanien
3 Schalotte
2 EL Brandy
1 l Hühnerbrühe
250 ml Sahne
etwas Salz
etwas Pfeffer
eine Prise Zimt
Zubereitung:
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Das Hühnerfilet mithilfe eines scharfen Filetiermessers zerkleinern und in Butter oder Öl stark anbraten.
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Die bereits vorgegarten Esskastanien hinzufügen.
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Die Schalotten in einen Zerhacker füllen und fein hacken, anschließend diese ebenfalls hinzu geben.
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Bei mittlerer Hitze alles zusammen in einem Suppentopf für 5 Minuten schmoren und mit 2 EL Brandy ablöschen.
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Die Hühnerbrühe und die Sahne dazu geben und mitköcheln lassen.
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Alles mit einem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
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Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken und in Suppenschüsseln servieren.
UNSER TIPP:
Die Maronen kreuzweise einritzen und im Ofen für 15-20 Minuten rösten. Anschließend die Schale entfernen und in der Suppe weiterverarbeiten.
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