Pasta con le sarde

Spaghetti mit Sardellen: Genau die bereiten Sie zu, wenn Sie sich unserem Pasta-con-le-Sarde-Rezept widmen. So kochen Sie ein typisch italienisches Nudelgericht, das außerdem auf die Aromen von Fenchel, Sultanin, Pinienkernen und Safran setzt.


4 Portionen
Zutaten:

3 EL Sultanine
120 ml Marsala
1 große Fenchelknolle
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
3 Sardellenfilets, in Öl
2 EL Olivenöl
50 g Pinienkerne
400 g Spaghetti
100 g Sardinenfilet, aus der Dose
3 Stiel Petersilie, glatt
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Msp. Safran

Zubereitung

1
Sultaninen mit Marsala in ein Schälchen geben und einweichen lassen.
2
Fenchel waschen, Strunk entfernen und grob zerkleinern. Das Grün fein hacken und beiseitestellen. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Fenchel für 3 Minuten blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
3
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig schwitzen. Fenchel zugeben und mitbraten. Pinienkerne, Fenchelgrün und Sardellenfilets zugeben und 2-3 Minuten unter regelmäßigem Wenden mitbraten.