Pflaumen-Streuselkuchen

Zutaten (14 Stück)
Für den Teig:
150 g Diät-Backmargarine
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
Fett für die Form

Für die Füllung:
600 g blaue Pflaumen
150 g Diät Backmargarine
120 g Zucker
1 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille
2 kleine Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL abgeriebene Zitronenschale
3 EL Zitronensaft
350 g Magerquark
150 g fettarmer Frischkäse

Zubereitung

1
Für den Teig Diät-Backmargarine in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Mandeln und Zucker zu einem Streuselteig verkneten.

2
Elektrobackofen auf 180 °C vorheizen. Eine gefettete Springform (Durchmesser 26 Zentimeter) am Rand mit einem Streifen Backpapier auslegen.

3
Dreiviertel des Teiges in die Form bröseln, andrücken und einen Rand hochziehen und circa 10 Minuten vorbacken.

4
Für die Füllung. Pflaumen waschen, gut abtropfen lassen und entsteinen. Weiche Margarine mit Zucker und Vanille cremig rühren. Eier nacheinander zufügen und Puddingpulver, Zitronenschale und -saft, Magerquark und Frischkäse unterziehen. Masse auf den Boden streichen, mit Pflaumen belegen und die restlichen Streusel darüber verteilen.

5
Bei gleicher Temperatur noch circa 80 Minuten backen, eventuell nach 50 Minuten abdecken.

6
Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und lauwarm oder kalt servieren.

Nährwerte (Pro Portion)
393/1635 kcal / kJ
34.0 gKohlen-hydrate
8.1 g Eiweiß
25.0 g Fett