Pizza-Muffins

Zutaten (12 Stück)
250 g Weizenmehl
100 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
0.5 TL Natron
1 TL Jodsalz
0.5 Zucchini
50 g Parmesan
1 rote Paprikaschote
100 g Salami, z. B. Wiltmann Feinschmecker-Salami
3 EL Oregano
1 Ei
50 ml Olivenöl
50 ml Buttermilch


Zubereitung

1
Mehl mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Zucchini fein raspeln, Parmesan reiben, Paprika und Salami in kleine Würfel schneiden. Alles zum Mehl hinzugeben und mit Oregano würzen.

2
Ei in einer Schüssel verquirlen, Öl und Buttermilch zufügen. Mehl-Mischung unterheben und alles gut vermengen.

3
Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) ca. 25-30 Minuten backen.

Nährwerte (Pro Portion)

194/812 kcal / kJ
21.0 g Kohlen-hydrate
7.1 g Eiweiß
9.0 g Fett