Schwäbische Dinnete

Was duftet denn da so fein? Wenn schwäbische Dinnete backt, duftet es wunderbar im ganzen Haus. Der pikante Rahmfladen schmeckt nach einer Mischung aus Flammkuchen und Pizza und ist wahnsinnig lecker. Der Rand ist sehr knusprig und innen schmeckt die Dinnete würzig-deftig und sogar saftig.

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde Std. 20 Minuten

Zutaten​

• 550 g Weizenmehl Typ 405
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Pack Trockenhefe
• 250 g Schmand
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 120 g Speckwürfel
• 2 rote Zwiebeln
• 100 g Bergkäse oder Emmentaler
• 300 ml lauwarmes Wasser
• Öl zum Einfetten

Anleitungen
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• Mehl mit Salz vermischen.
• Mit einem Löffel eine Mulde in das Mehl drücken.
• Hefe und Zucker in die Mulde geben. 100 ml warmes Wasser abmessen und in der Mulde mit Hefe und Zucker mischen.
• Teigschüssel abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.
• Die restlichen 200 ml warmes Wasser hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig noch klebt, etwas Mehl dazugeben.
• Aus dem Teig eine Kugel formen und mit etwas Pflanzenöl einreiben.
• Teigkugel 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
• Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
• Backblech mit Backpapier auslegen (Die Menge ergibt zwei Blech – die Dinnete am besten nacheinander backen).
• Eine Arbeitsfläche bemehlen.
• Teig in vier gleichgroße Stücke aufteilen.
• Jeweils ein Teigstück auf die Arbeitsfläche legen, leicht mit Mehl bestreuen und zu einem länglichen Fladen ausrollen. Die Ränder etwa 1 cm nach innen klappen und andrücken.
• Die Fladen auf das Backblech legen und für weitere 20 Minuten ruhen lassen.
• Währenddessen Schmand mit Ei, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat, sowie geriebenem Käse vermischen.
• Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Fladen mit der Schmandcreme bestreichen und Zwiebelringe, sowie Speckwürfel darauf verteilen – die Ränder dabei aussparen.
• Bei 200° C Umluft zwischen 10 – 12 Minuten backen.

Notizen​

Heiß servieren! Dazu passt ein frischer Salat.