Semmel-Pfannkuchen mit Leberwurst

Zutaten (4 Portionen)
4 Brötchen
4 EL Butter
4 Eier
1 Liter Milch
400 g Leberwurst
Salz
Pfeffer
gemahlener Kümmel
gerebelter Majoran
2 kleine Zwiebeln
150 g durchwachsener Speck
4 TL Speiseöl


Rezept-Tipp

Dazu schmeckt ein bunter Gartensalat.

Zubereitung

1
Brötchen in Würfel von circa einem Zentimeter Kantenlänge schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und Brötchenwürfel darin goldgelb rösten.

2
Eier und Milch gut verquirlen. Leberwurst in kleine Stücke schneiden und mit Brötchenwürfeln zur Eiermilch geben. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen.

3
Zwiebeln abziehen, mit Speck in feine Würfel schneiden. Ein Viertel der Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten, ein Viertel der Zwiebelwüfel zugeben und glasig dünsten. Einen Teelöffel Öl hinzufügen, ein Viertel der Pfannkuchenmasse angießen und vorsichtig anbraten.

4
Nach Wunsch im vorgeheizten Backofen bei Oberhitze warm halten. Drei weitere Pfannkuchen in gleicher Weise zubereiten.
Nährwerte (Pro Portion)

989/4134 kcal / kJ
40.0 g Kohlen-hydrate
41.2 g Eiweiß
74.0 g Fett