Semmelknödelgröstl

Zutaten (4 Portionen)
ca. 150 ml Milch
4 Brötchen vom Vortag
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Majoran
2 Eier
1 TL Speisestärke
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Muskat, gemahlen
1 Stange Lauch
8 Kirschtomaten
2 kleine, säuerliche Äpfel
200 g Schmand
je 1 EL scharfer und Feigensenf
3 EL Butterschmalz
Kümmel, ganz


Zubereitung

1
Für die Knödel Milch erhitzen. Brötchen in kleine Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben, mit Milch übergießen und circa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

2
1 Esslöffel Petersilie, Majoran, Eier und Stärke dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 8 kleine Klöße formen, in Salzwasser circa 10 Minuten garziehen lassen, herausnehmen und circa 30 Minuten auskühlen lassen.

3
Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden.

4
Für den Dip Schmand mit Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5
Knödel vierteln, in 2 Esslöffel erhitztem Schmalz knusprig braten und warm stellen. Lauch im restlichen, erhitzten Schmalz circa 4 bis 5 Minuten braten. Tomaten und Äpfel zugeben, kurz mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

6
Knödel unterheben, Gröstl auf Teller anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und mit Dip servieren.

Nährwerte (Pro Portion)

537/2206 kcal / kJ
46.6 g Kohlen-hydrate
12.5 g Eiweiß
32.8 g Fett