Spinat-Pasta

Soll es schnell gehen, entscheiden wir uns oft für eines der berühmtesten Gerichte der italienischen Küche: Pasta mit Tomatensoße. Ähnlich schnell wie der Klassiker – und dabei sehr raffiniert – ist dieses Rezept für eine köstliche Spinat-Pasta. Probieren Sie es aus!

• Aktive Arbeitszeit
• 20min.
• Schwierigkeit
  Leicht
• 818kcal
  Kalorien / Portion

Zutaten:
4 Portionen

• 40gWalnusskerne
• 2TLZucker
• Salz
• 1/4TLRosmarin
• 400gBlattspinat, frisch
• 1Schalotte
• 2Knoblauchzehe
• 3ELOlivenöl
• 50mlWeißwein
• 200gSahne
• Pfeffer
• 400gTagliatelle
• 125gGorgonzola

Zubereitung

1. 1
   
   Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften. Zucker, Salz und Rosmarin zugeben und kurz karamellisieren lassen.
   
   
2. 2
   
   Den Spinat gründlich waschen und abtropfen.
   
   
3. 3
   
   Schalotte und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   
4. 4
   
   Den Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren.
   
   
5. 5
   
   Parallel reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Pasta darin bissfest kochen. Gorgonzola klein schneiden, in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen.
   
   
6. 6
   
   Pasta zur Soße geben, alles gründlich miteinander vermengen. Mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen und servieren.