Thai-Hähnchen mit Bohnen und Basmatireis

Dieses bunte Blech aus dem Ofen ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern kann auch im Geschmack mit der Kombination von Hähnchen, Gemüse, Curry und Erdnuss überzeugen. Unser Rezept bietet die perfekte Anleitung für Thai-Hähnchen mit Bohnen und Basmatireis.

Zutaten
4Portionen

• 4 Stangen Zitronengras
• 4 EL Erdnussöl
• 200g Basmati-Reis
• Salz
• 400ml Hühnerbrühe
• 300g Prinzessbohnen
• 2 Chilischoten
• 7 kleine Maiskölbchen
• 2 Bio-Limetten
• 40g Erdnuss
• 2EL Fischsauce
• 1EL Sojasauce
• 2EL Austernsauce
• 6 Hähnchenoberkeule
• 1EL Currypaste, rot
• 4 Stiele Minze, zum Garnieren
• 1 Lauchzwiebel

Zubereitung

1
Das Zitronengras von den äußeren Blättern befreien und in möglichst feine Röllchen schneiden. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, dabei einen großen Bräter oder eine Fettpfanne mit aufheizen. 2 EL Erdnussöl und den Reis in der Form verteilen und unter gelegentlichem Rühren andünsten. Den Reis salzen, das Zitronengras dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten im heißen Ofen garen.

2
In der Zwischenzeit die Bohnen auftauen lassen. Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden, ggf. die Kerne entfernen, wenn es nicht so scharf sein soll. Die Maiskolben abtropfen lassen und klein schneiden. Limetten heiß waschen und in dicke Scheiben schneiden. Erdnusskerne grob hacken. Fischsauce, Sojasauce und Austernsauce verrühren.

3
Den Deckel vom Bräter nehmen, Maiskolben, Bohnen, Chilischoten, Limettenscheiben und Erdnüsse auf dem Reis verteilen. Danach mit der Würzsaucenmischung beträufeln und alles vermengen. Die Hähnchenkeulen darauflegen und dünn mit der Currypaste bestreichen. Die Ofenhitze auf 160 Grad reduzieren und alles ca. 25 Minuten fertig garen. Minzblättchen von den Stielen zupfen. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2416kJ Energie
577kcal Kalorien
30g Kohlenhydrate
33g Fett
38g Eiweiß