märi
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Zarte Steakroulade mit Bratkartoffeln
Zarte Steakroulade gefüllt mit grünen Bohnen und dazu Bratkartoffeln aus dem Ofen
Arbeitszeit 40 Min.
Niveau Mittel
Zutaten:
4 Portionen400 g grüne Bohnen
50 g geriebener Bergkäse
etwas Salz und Pfeffer
100 g fettreduzierter Frischkäse
8 Rinderhüft - Steak (à 80 g)
1 Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
100 ml Apfelsaft
400 ml Kalbsfond aus dem Glas (ersatzweise Instant-Fleischbrühe)
150 g fettreduzierte Crème fraîche
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
1.
Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Gemüse abgießen, abschrecken und trocken tupfen.
2.
Berg- und Frischkäse verrühren. Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Steaks auf einer Arbeitsplatte mit Frischhaltefolie belegen und mit dem Boden eines Stieltopfs flacher klopfen. Folie entfernen. Fleisch auf der Oberseite salzen, pfeffern und mit Käsecreme bestreichen. Bohnen in kleinen Bündeln darauflegen. Fleisch so zu Rouladen einrollen, dass die Bohnen herausschauen.
3.
Zwiebel abziehen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Rouladen darin anbraten, herausnehmen, warm halten. Zwiebel im Bratfett anbraten. Mit Apfelsaft ablöschen, Fond zugeben und Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4.
Rouladen in der Sauce in ca. 4 Minuten gar ziehen lassen, Schnittlauch einrühren. Steakrouladen servieren.
Ernährungsinfo
Energie in kcal445 / Portion
Energie in kJ1.870 / Portion
Kohlenhydrate13g / Portion
Eiweiß 47g / Portion
Fett 23g / Portion
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