Zitronentarte mit Schlagsahne

Gesamtzeit 2 std 5 Min
Vorbereitungszeit 30 Min
Schwierigkeit normal

Zutaten für 12 Stück:

250gr. Weizenmehl und zum arbeiten
150 gr. Butter kalt
1 Essl. Zitronenabrieb
100gr. Puderzucker gesiebt
2 Eigelb
1 Prise Salz
200 ml Sahne kalt
2 Essl. Vanillezucker
Minze Blätter zum Verzieren
0.5 Bio Zitrone in Zesten kandiert , nach Belieben


Für die Füllung:

1 Bio Zitrone
110gr. Butter weich
220gr. Zucker
4 Eier

Zubereitung:

FÜR 12 STÜCK BZW. FÜR 1 TARTEFORM, 26 CM Ø

1. Das Mehl mit der kalten Butter in Stücken, dem Zitronenabrieb, dem Puderzucker und Salz im Mixer einige Sekunden zerkleinern. Dann das Eigelb zufügen und unterschlagen. Die krümelige Masse auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche von Hand rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.
2. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine Tarteform (ca. 26 cm ø) damit auskleiden, dabei auch einen Rand andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Ränder gerade schneiden. Die Form bis zur Verwendung kühl stellen.
3. Für die Füllung die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und sehr fein würfeln, dabei die Kerne entfernen. In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker hellcremig rühren, dann Zitrone und Eier nacheinander gut unterrühren. Alles glatt rühren, die Füllung in die vorbereitete Form gießen und die Tarte im Ofen ca. 35 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und die Tarte zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.
4. Inzwischen die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und auf der Tarte mit einem Löffelrücken wolkig verstreichen. Die Zitronentarte vor dem Servieren mit Minzblättchen, kandierten Zitronenscheiben und nach Belieben mit kandierten oder frischen Zitronenzesten verzieren.