märi
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Kuchen „Eisiger Himmel“
Für den Teig:
8 St. Eiweiß
8 EL Zucker
8 EL Mehl
1 Pck. Backpulver
300 ml heiße Milch
Für die Creme:
8 St. Eigelb
1,2 l Milch
10 TL Maisstärke
3 Pck. Vanillezucker
10 EL Zucker
200 g Butter
500 ml Schlagsahne
Zubereitung
Eine Backform von 42 x 36 cm mit Backpapier auslegen.
Eiweiß und Zucker steif schlagen und portionsweise Mehl mit Backpulver unterheben. Anschließend bei 180 °C goldbraun backen.
Herausnehmen, mit einer Gabel anstechen und mit heißer Milch übergießen.
Für die Creme Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker über Wasserdampf rühren. Milch erwärmen, Maisstärke klumpenfrei anrühren, portionsweise die Eigelbmasse hinzufügen und alles so lange rühren, bis es dick wird. Die dicke Creme vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Nach und nach die kalte Eigelbmasse unterrühren. Sahne steif schlagen und eine halbe Stunde kalt stellen.
Zuerst die Creme und dann die Schlagsahne auf den feuchten Kuchenboden geben. Den Kuchen kalt stellen. Anschließend mit geriebener Schokolade bestreuen und servieren. Guten Appetit!
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