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Allgäuer Käsesuppe
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Käse (Allgäuer Bergkäse oder Emmentaler)
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
50 g Weizenmehl
1 Liter Brühe
300 ml Milch
4 EL Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Petersilie
Arbeitszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit aktiv: ca. 30 Minuten
Zubereitung:
1. Schäle den Knoblauch, halbiere ihn und reibe den Topf innen mit der Schnittfläche ein.
2. Bring die Butter im Topf zum Schmelzen und rühre das Mehl ein. Lösche die
Mehlschwitze mit der Brühe, der Sahne und der Milch ab und lass sie 10 Minuten
köcheln.
3. Reibe in der Zwischenzeit den Käse.
4. Nimm den Suppentopf von der Kochfläche. Rühre den Käse ein und lass ihn in der
heißen Suppe schmelzen. Sie sollte nun nicht mehr kochen.
5. Schmecke die Allgäuer Käsesuppe mit Muskat und Pfeffer ab. Sei sehr sparsam mit
Salz, denn je nach Käsesorte kann die Suppe schon sehr würzig sein.
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