Amerikanischer Apfelkuchen

Amerikanischer Apfelkuchen​

„Apfelkuchen oder auch Apple Pie ist ein echter Dessertklassiker in Amerika und bei Events kaum wegzudenken. Da der Star der Show der Apfel ist, sollte auch der Richtige ausgesucht werden. Gängige Apfelsorten, die zum Backen geeignet sind, sind Boskop, Jonagold, Elstar und Gala. Für grüne Apfelsorten können auch Golden Delicious wie auch Granny Smith benutzt werden. Hauptsache die Äpfel sind nicht mehlig und fallen beim Backen auseinander. Ob sie geschält werden sollen oder nicht, ist tatsächlich reine Geschmackssache. Allerdings ist die Füllung mit geschälten Äpfeln homogener und samtiger sowie gängiger.“

Aufwand Mittel
Zubereitung 40 Min.
Backzeit 60 Min.
Ruhezeit 60 Min

Zutaten:
12 Portionen
8 Äpfel
400 Butter (kalt)
520 Mehl
1Eigelb
½ TL Salz
170 g Zucker
60 ml Wasser
½ Zitrone
½ TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlene Muskatnuss
100 g brauner Zucker
1 Eiweiß
1 TL Wasser
Mehl (zum Bestäuben)

Utensilien
Küchenmaschine mit Knethaken, Frischhaltefolie, Backofen, Nudelholz, Backpapier, Tarteform, Backkugeln, Schneidebrett, Messer, Zitruspresse, Schüssel (groß), Kochlöffel, Backpinsel

Nährwerte pro Portion
kcal 496
Fett 29 g
Eiweiß 5 g
Kohlenhydr.54 g

Schritte 1/6
360 g Butter 500 g Mehl 1 Eigelb ½ TL Salz 120 g Zucker 60 ml Wasser

Küchenmaschine mit Knethaken Frischhaltefolie

Einen Teil der Butter in große Stücke schneiden und zusammen mit dem Großteil des Mehls, Eigelb, Salz und Zucker in eine Küchenmaschine geben. Ca. 2–3 Min. rühren, bis sich ein krümeliger Teig gebildet hat. Anschließend langsam Wasser hinzugeben und weitere 1–2 Min. rühren, bis der Teig glatt und ebenmäßig ist. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank geben.

Schritte 2/6
Mehl (zum Bestäuben)

BackofenNudelholz

Backofen auf 180°C vorheizen. Mürbeteig in zwei gleich große Teile schneiden. Arbeitsfläche mit Mehl Bestäuben und Teig mit einem Nudelholz ausrollen, bis beide Teile größer als die Pie-Form sind.

Schritte 3/6
Backpapier Tarteform Backkugeln

Beide Seiten des Teigs mit Mehl bestäuben und in die Pie-Form legen. Gleichmäßig an den Rand andrücken und überschüssigen Teig entfernen. Backpapier über den Teig legen und mit Backkugeln beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Min. backen.

Schritte 4/6
8 Äpfel
Schneidebrett Messer

Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Anschließend der Breite nach in dünne Stücke schneiden.

Schritte 5/6
½ Zitrone ½ TL gemahlener Zimt ¼ TL gemahlene Muskatnuss 20 g Mehl 50 g Zucker 100 g brauner Zucker

Zitruspresse Schüssel (groß) Kochlöffel

Zitrone entsaften. Äpfel, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss, Mehl, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel vermengen.

Schritte 6/6
40 g Butter 1 Eiweiß 1 TL Wasser

Backpinsel

Apfelstücke in die Pie-Form geben und gleichmäßig verteilen. Den Rest der Butter in Stücke schneiden und auf die Äpfel geben. Pie mit dem verbliebenen Teig abdecken. Kleines Loch in der Mitte freilassen, damit Luft entweichen kann. Wasser und Eiweiß vermengen und mit einem Backpinsel den Pie-Deckel bestreichen. Zurück in den Backofen geben und bei 180°C ca. 50–55 Min. goldbraun backen. Guten Appetit!

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