Apfel-Kokos-Küchle mit Vanillesauce

Zutaten für 4 Portionen:
440 kcal pro Portion

90 g Dinkelvollkornmehl
60 g Kokosraspel
4 EL Vollrohrzucker
200 ml Mineralwasser
2 Eier
Salz
4 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
2 EL Kokosöl (20 g)
400 ml Milch
1 TL Johannisbrotkernmehl (Reformhaus oder Bioladen)
1 TL gemahlene Bourbon-Vanille

Zubereitung:​

1 von 3
90 g Dinkelvollkornmehl, 60 g Kokosraspel, 2 EL Vollrohrzucker, 200 ml Mineralwasser, 2 Eier, Salz
Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, 2 kleine Schüsseln, Teigschaber

Für den Teig Mehl, Kokosraspel und 2 EL Zucker mit dem Mineralwasser glatt rühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter den Teig rühren. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterziehen.


2 von 3
4 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop), 2 EL Kokosöl (20 g)
Apfelausstecher, Messer, Schneidebrett, große beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Küchenpapier

Die Äpfel waschen, die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen und die Äpfel quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Kokosöl nach und nach in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Apfelscheiben durch den Ausbackteig ziehen und im heißen Fett portionsweise von beiden Seiten in 4-5 Min. goldgelb braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

3 von 3
400 ml Milch, 1 TL Johannisbrotkernmehl (Reformhaus oder Bioladen), 1 TL gemahlene Bourbon-Vanille, 2 EL Vollrohrzucker
Kochtopf, Kochlöffel

Inzwischen für die Vanillesauce Milch, Johannisbrotkernmehl, übrigen Zucker und Vanille unter Rühren einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Apfelküchlein auf Tellern anrichten, die Vanillesauce dazu reichen.

Passend dazu​

Nicht nur eine Vanillesauce passt zu den Apfel-Kokos-Küchle, Vanilleeis oder Sahne schmecken auch dazu.