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Apfelkuchen vom Blech mit Dattel-Streusel
Oft kommen Äpfel als Wähe vom Blech auf den Tisch.
Dieses Mal backen wir einen Kuchen im Blech mit feinen Datteln als süssen Belag.
Nährwerte:
Pro Portion
Eiweiss 6 g
Fett 20 g
Kohlenhydrate 40 g
kKalorien 374
Zutaten:
Ergibt 20 Stück
Streusel:
150 Gramm Datteln
200 Gramm Butter
200 Gramm Mehl
100 Gramm Mandeln gemahlen
0.5 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
Teig und Belag:
1 Zitrone
1.2 Kilogramme Äpfel
200 Gramm Butter
160 Gramm Zucker braun
1 Teelöffel Vanillepaste oder ½ Teelöffel Vanillepulver
180 Gramm Joghurt nature
3 Eier
350 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
Zubereiten:
1. Für die Streusel die Datteln mit dem Messer oder im Cutter grob hacken.
2.Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu einer bröseligen Masse verkneten. Bis zur Weiterverwendung kalt stellen.
3.Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In grobe Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen.
4.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech von etwa 32 x 36 cm (siehe Rezept-Tipp) mit einem Backpapier belegen und die Ränder einfetten.
5. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen.
6.In einer grossen Schüssel die Zitronenschale, den Zucker, die Vanillepaste oder das Vanillepulver sowie den Joghurt verrühren. Die Eier dazugeben und die Masse glatt rühren. Dann die Butter in einem dünnen Strahl unter Rühren beifügen. Mehl und Backpulver dazusieben und mit dem Schwingbesen unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
7.Die Masse auf dem Blech ausstreichen. Dann zuerst die Äpfelstücke und anschliessend die Streuselmasse darüber verteilen.
8.Den Kuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 45 Minuten backen.
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