Aprikosen-Mandel-Glace

Nährwerte:
Pro Portion
Fett 10.0
Kohlenhydrate 21.0
kKalorien 187.0
Eiweiss 3 g

Zutaten:
gibt ca. 10 Kugeln
400 Gramm reife Aprikosen
130 Gramm Birnel oder Honig
1 Deziliter Apfelsaft
0.25 Teelöffel Vanillepaste
100 Gramm Mandelmus
250 Gramm griechischer oder türkischer Joghurt nature
50 Gramm gebrannte Mandeln zum Garnieren

Zubereiten:
1.Die Aprikosen halbieren, die Kerne entfernen und die Früchte in grobe Stücke schneiden.

2.In einer Pfanne die Aprikosen mit dem Birnendicksaft oder Honig, dem Apfelsaft und der Vanille aufkochen, zugedeckt 10 Minuten weich kochen. Die Aprikosen in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Etwas abkühlen lassen.

3.Das Mandelmus und den Joghurt unter das Aprikosenpüree ziehen.

4. Die Masse in einer Eismaschine cremig gefrieren lassen oder in eine Metallschüssel füllen und im Tiefkühler gefrieren lassen, dabei mit einem Handrührgerät während des Gefrierens mehrmals durchrühren.

5. Wenn das Eis cremig gefroren ist, in einen gut verschliessbaren Tiefkühlbehälter umfüllen und bis zum Servieren im Tiefkühler aufbewahren.

6.Die Mandeln grob hacken.

7.Das Eis vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank antauen lassen, damit sie sich besser portionieren lässt. Mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in Schalen oder Gläsern anrichten und mit den gebrannten Mandeln bestreuen.

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