Aprikosen Quark Kuchen

Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten


Torte
Backdauer ca. 50-60 Min.
Backtemperatur 210-190 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser

Geriebener Teig
250 g Dinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
125 g Butter
20 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
5 g Salz
1 Ei

Belag
etwas Mandeln, gemahlen & geschält (alternativ: Haselnüsse)
500 g Aprikosen

Guss
200 g Magerquark
100 g Vollmilch
1 Ei
50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
15 g Maisstärke
1 Vanilleschote, Samen

Fertigstellung
Tortenguss
100 g Aprikosen Marmelade

Anleitungen
Geriebener Teig
Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Die Butter in die Mulde geben und beides zusammen verreiben.
hello sweety und Salz dazugeben und nochmals alles durchmischen.
Zum Schluss das Ei dazuschlagen und alles zu einem Teig kneten.
Anschliessend die Arbeitsfläche etwas bemehlen und den Teig auf etwa 3 mm gleichmässig ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsplatte klebt.
Danach mit dem Tortenring einen Kreis ausstechen und den Ring damit auslegen.
Aus dem restlichen Teig einen Strang mit 1 cm Durchmesser rollen und dieses als Kuchenrand in die Form legen und andrücken.
Dabei darauf achten, dass der Teigboden mit dem Rand gut verbunden ist, damit nichts auslaufen kann.
Den Boden grosszügig mit einem Teigstupfer oder einer Gabel stupfen, d.h. Löcher einstechen. Dadurch wird verhindert, dass der Boden während des Backens Blasen wirft.
Anschliessend den gestupften Teigboden gleichmässig mit etwas geriebenen Mandeln bestreuen.

Belag
Die Aprikosen waschen, halbieren, Stein entfernen und den Teigboden damit auslegen.

Guss
Für den Guss alle Zutaten in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren.
Anschliessend den Guss auf den Kuchen verteilen.
Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backen
Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für 40 Min. backen. Danach die Ofentemperatur auf 190 Grad reduzieren und den Kuchen noch ca. 15-20 Min. fertig backen.

Fertigstellung
Den gebackenen Kuchen etwa 5-10 Min. auskühlen lassen und dann den Backring entfernen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und mit der Aprikosenmarmelade gut vermischen.
Danach den Kuchen gleichmässig damit bestreichen.
Den Kuchen ausformen und Bedarf den Rand mit ein paar gehobelten, gerösteten Mandeln garnieren und mit etwas Puderzucker stäuben.

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Was ist hello sweety?​

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier:

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