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Asiatische Kürbissuppe
Genau wie den Klassiker, den du jedes Jahr erneut zubereitest, ist auch diese Variante absolut unkompliziert und ganz schnell fertig gekocht. Ideal, wenn du einmal wieder etwas neues ausprobieren willst, dich von der schier endlosen Zahl an Anleitungen aber ein wenig erschlagen fühlst.Eigentlich machst du alles wie immer, jedoch variieren wir diesmal etwas in den Zutaten, um ihr typische Noten zu verpassen, die du aus vielen anderen Gerichten vom asiatischen Kontinent kennst. So schmeckt der Herbst doch gleich noch viel aromatischer.
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen:4
Zutaten :
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 g frischer Ingwer
1 rote Chilischote
1 Hokkaido-Kürbis ca. 800 g
1 Stängel Zitronengras
1 EL Sesamöl
1 TL Kurkuma
600 ml Gemüsebrühe
1 Bio-Limette
1 Bund Koriander optional, zum Servieren
250 ml Kokosmilch
1 EL Sojasoße
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1.Schäle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Schneide alles fein.
2.Wasche und entkerne die Chili und Kürbis. Hacke die Chili fein und schneide den Kürbis klein. Wasche das Zitronengras, entferne die äußeren Blätter und klopfe es mit einem Messerrücken gut durch, um die ätherischen Öle freizusetzen.
3.Erhitze Sesamöl in einem großen Topf. Schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an. Gib anschließend Ingwer und Chili dazu und brate beides mit, bis alles beginnt zu duften.
4.Füge die Kürbiswürfel, Kurkuma und Zitronengras hinzu, verrühre alles gut und gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Lass alles 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis weich ist.
5.Wasche währenddessen die Limette heiß ab, halbiere sie und presse den Saft aus. Wasche den Koriander, tupfe ihn trocken und schneide ihn klein.
6.Entferne das Zitronengras und gib die Kokosmilch, Sojasoße und Limettensaft in den Topf. Püriere alles fein, bis die Suppe die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
7.Fülle die Suppe in Schalen und serviere sie mit dem Koriander.
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