Auflauf mit Croissants, Tomaten & Parmesan

Auflauf mit Croissants, Tomaten & Parmesan​

• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 3 Eier
• 5 Stängel glatte Petersilie
• 6 Kirschtomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Dijon-Senf
• 100 g Bergkäse
• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Sahne
• 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• ½ TL Paprikapulver
• 100 ml Vollmilch
• Salz
• 100 g braune Champignons
• 4 altbackene Croissants
• Chiliflocken
• 50 g Parmesan, gerieben

1. Step 1: Zuerst heizt du den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vor. Dann die Croissants dritteln und in einer Auflaufform schon mal für 5 Minuten vorrösten. Danach herausnehmen und den Ofen auf 180 Grad herunterschalten.
2. Step 2: In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und die Pilze in feine Scheiben schneiden. Dann alles in 1 EL Butter glasig andünsten, salzen und pfeffern. Währenddessen die Tomaten vierteln und die Petersilie fein hacken. Den Parmesan und den Bergkäse reiben.
3. Step 3: Nun in einer Schüssel die Sahne, die Milch, die Eier, den Senf, etwas Chiliflocken, Paprika sowie Salz und Pfeffer gut verquirlen. Dann den Parmesan zusammen mit dem Großteil der Petersilie unter die Ei-Masse heben. Nun verteilst du die Pilze und die Tomaten um die Croissants herum und gießt alles mit der Ei-Masse auf. Den Schinken in Rosen hübsch auf dem Auflauf verteilen und alles mit dem Bergkäse bestreuen. Alles mit Alufolie abdecken und im Ofen für ca. 25 Minuten stocken lassen.
4. Step 4: Dann kannst du die Folie entfernen und den Auflauf noch etwa 10 Minuten bei 200 Grad bräunen. Wenn du magst, kannst du für die letzten Minuten noch den Grill anstellen. Dabei musst du allerdings gut aufpassen, denn der Auflauf kann so sehr schnell schwarz werden. Nach dem Backen kannst du den Croissant-Auflauf noch mit der restlichen Petersilie bestreuen und am besten sofort servieren.