Avocado-Garnelen-Salat

Avocado-Garnelen-Salat​

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Zutaten (6 Portionen)

3 reife Avocados
400 g Kirschtomaten
1 rote Chilischote
6 EL Olivenöl
6 EL Limettensaft
50 ml Orangensaft
einige Minzeblätter
Jodsalz
Pfeffer
Zucker
2 Knoblauchzehen
24 küchenfertige Garnelen
1 Blattsalat z. B. Lollo Bionda, Lollo Rosso

Zubereitung

1
Avocados in Spalten schneiden, Tomaten halbieren, Chilischote entkernen und in Ringe schneiden, alles mit 3 Esslöffeln Öl, 4 Esslöffeln Limettensaft, Orangensaft und Minze mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

2
Restliches Öl erhitzen, Knoblauch zerdrücken, mit Garnelen zufügen und ca. 5 Minuten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Limettensaft ablöschen.

3
Blattsalat auf Tellern anrichten und Avocado-Tomaten-Mischung mit Garnelen darauf verteilen.


Nährwerte (Pro Portion)

296/1247 kcal / kJ
8.0 g Kohlen-hydrate
19.2 g Eiweiß
20.0 g Fett