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Backhendl aus der Heißluftfritteuse – Oktoberfest dahoam!
Außen super knusprig, innen zart und saftig – dieses traditionell panierte Backhendl
wird ganz untraditionell in der Heißluftfritteuse gebacken. Das gibt’s nur auf dem Oktoberfest dahoam!
Rezept reicht für: 2 Personen
Kalorienarmes Backhendl aus der Heißluftfritteuse. Außen knusprig, innen saftig! Mir persönlich fehlt etwas der Fettgeschmack vom Frittieren.
Zutaten:
2 kleine Hähnchenbeine, in Ober- und Unterschenkel geteilt
Marinade:
150 ml Buttermilch
20 ml Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Tabasco
1 EL Senf
1/2 gestrichener TL Salz
Panade:
1 Ei
wenig gemahlener schwarzer Pfeffer
wenig Salz
Mehl
ca. 80 g Paniermehl
1/2 TL getrocknete Petersilie
3/4 TL Salz
1 TL Paprikapulver, scharfes
1/2 TL Pfefferkörner, fein gemahlen
Sonnenblumenöl zum Bestreichen
Zubereitung:
Für die Marinade alle Zutaten vermischen. Hähnchenteile in einen Zipbag geben, Marinade dazugießen und 1 Tag im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen.
Ei mit Salz und Pfeffer würzen.
Paniermehl mit Petersilie, Salz, Paprika und Pfeffer vermischen.
Hähnchenteile zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei und dann durchs Paniermehl ziehen. Hähnchenteile vorsichtig mit Sonnenblumenöl bestreichen oder besprühen.
Panierte Hähnchenteile in den Korb der kalten Heißluftfritteuse legen und bei 180 °C 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten wenden und nochmals mit Sonnenblumenöl bestreichen/besprühen.
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