Bandnudeln mit Spargel und Brokkoli

Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise, Beilage
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch


Zutaten für 4 Portionen:
4 EL Butter
1 Zwiebel (groß)
300 g Brokkoli
300 g Spargel (weiß)
500 g Bandnudeln
200 ml Gemüsesuppe (heiß)
Salz
Pfeffer
1 EL Mehl
150 g Schlagobers
60 g Mozzarella
1 Prise Muskat (gerieben)
einige Pfefferkörner (rosa; zum Bestreuen)


Zubereitung:
1.Zwiebel schälen und fein hacken. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Spargel schälen, Enden großzügig abschneiden und schräg in ungefähr 2 cm lange Stücke schneiden.

2.Die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Darin die Zwiebelwürfel 4 Minuten anbraten. Brokkoliröschen und Nudeln hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren erhitzen. Mit der heißen Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen lassen und weitere 5 Minuten leicht köcheln.

3.Dann die dickeren Spargelstücke hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten die Spargelspitzen dazugeben und alles fertig weichkochen. Mit Salz und Pfeffer gut nachwürzen.

4.Die übrige Butter schmelzen, das Mehl dazu sieben und unter durchgehendem Rühren 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach das Schlagobers hinzufügen und bis zum Siedepunkt erhitzen, jedoch nicht kochen. Danach den Käse einstreuen und mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

5.Die Nudel-Brokkoli-Mischung durch ein Sieb abschütten. Die Käsesauce darüber gießen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten erhitzen.

6.Mit rosa Beeren bestreuen und servieren.

Tipp:
Dieses Gericht kann in kleineren Portionen auch als Beilage serviert werden.