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Beef-Doppel-Burger mediterran
Da kommt kein Mac und kein King ran:
Bestes Fleisch, Sauce mit Frischekick und das alles mit selbstgemachten Burgerbuns.
Bestes Fleisch, Sauce mit Frischekick und das alles mit selbstgemachten Burgerbuns.
Nährwerte:
Pro Person:
Kohlenhydrate 86 g
Eiweiss 59 g
Fett 40 g
kcal 935
kJ 3905
Zutaten:
Für 6 Personen als Hauptgang
6–12 Burgerpatties à 120–150 g (doppelt oder einfach)
300 g saurer Halbrahm
2 Zitronen, davon der Abrieb
Salz und Pfeffer
½ Eisbergsalat
500 g Mehl
3 Esslöffel Oregano getrocknet
1 Esslöffel Rosmarin getrocknet
10 g Trockenhefe
30 g Zucker
20 g Salz
210 g warmes Wasser
70 g kalte Butter in kleinen Würfeln
1 Eigelb
15 g Milch
Zubereiten:
1.Mehl, Oregano, Rosmarin, Hefe, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben, vermischen, Wasser dazugeben und ankneten, nach und nach die Butter dazugeben und unterrühren. Anschliessend lange kneten lassen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. In einer Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde aufgehen lassen.
2. Teig in 150-g-Portionen abwiegen, rund formen und mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit der Hand etwas flach drücken. Eigelb mit der Milch mischen und die Teigstücke damit bestreichen. Das Blech mit Plastikfolie abdecken und für weitere 30 Minuten ruhen lassen. Die Burgerbrote nochmals mit Ei bestreichen und im 180 °C heissen Ofen bei Umluft für 20–25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
3.Sauren Halbrahm mit dem Zitronenabrieb mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eisbergsalat in grosse Stücke zupfen. Burgerpatties auf dem Grill nach gewünschter Garstufe grillieren. Das Burgerbrot aufschneiden und von beiden Seiten grillieren. Nun die Innenseiten des Brotes mit Sauce bestreichen, darauf je etwas Eisbergsalat geben, auf die Unterseite 2 Burgerpatties legen und den Deckel daraufsetzen.
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