Birnen-Soufflé mit Reis

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeit einfach


Zutaten für 4 Personen

400gr. Birnen
100gr. Milchreis
500ml Milch
2gr. Zitronenschale als Streifen abgeschält
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
80gr. Butter und für die Form
4 Eier
70gr. Zucker
1 Essl. Bio Zitronello (Zitronensaft)
1 Teel. Puderzucker


Zubereitung:
Reis in die kalte Milch geben, Zitronenschale, Salz und Vanillinzucker zugeben. Alles zum Kochen bringen, umrühren, den Herd ausschalten und den Milchreis zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Den Deckel abnehmen und den Reis auskühlen lassen, Zitronenschale entfernen.

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Vier Soufflé-Förmchen (à 12–15 cm ø) dünn mit Butter ausfetten.

Eier trennen. Eiweiß mit Salz, 1 EL Zucker und Zitronensaft steif schlagen. Butter cremig rühren und restlichen Zucker unterschlagen. Dann das Eigelb zugeben und alles weiß-schaumig schlagen.

Ausgekühlten Milchreis unterrühren. Eischnee unterheben. Die Masse in die
Förmchen füllen.

Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. In die Reismasse setzen und leicht eindrücken. Die Soufflés im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Heiß oder lauwarm servieren und mit Puderzucker bestäuben.