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Blätterteigschnecken mit Pilzen, Schinken und Käse

märi

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17 Nov. 2023
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Blätterteigschnecken mit Pilzen, Schinken und Käse
„Knusprig, käsig und voller Geschmack: Diese Blätterteigschnecken, herzhaft gefüllt mit Pilzen, Schinken und Käse sind schnell zubereitet und ein echter Hit. Inspiriert von dem Rezept für gefüllte Pfannkuchen meiner Mutter, sind sie ein wahrer Fingerfood-Traum. Gebratene Pilze, Schinken, nussiger Gruyère und Petersilie werden in Blätterteig gerollt und dann im Ofen knusprig gebacken. Wenn du keinen Gruyère bekommst, eignet sich auch ein anderer Schweizer Bergkäse wie Emmentaler. Und statt Champignons, kannst du auch andere Pilze verwenden.“
​

Aufwand Einfach
Zubereitung 25 Min.
Backzeit 20 Min.

Zutaten:
20 Stück

500 g Champignons
240 g Kochschinken
150 g
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1 Blatt Blätterteig
1
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1 EL
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20 g
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150 g
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1 Prise
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Salz

Utensilien:​

Backofen, Zerkleinerer, Reibe, Pfanne (groß), Schneidebrett, Backblech, Backpapier, Backpinsel

Nährwerte pro Portion​

kcal429
Fett 30 g
Eiweiß 10 g
Kohlenhydr 30

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Schritte 1/4​

  • 500 g Champignons
  • 240 g Kochschinken
  • 150 g Gruyèrekäse
  • 1 Ei
  • Backofen
  • Zerkleinerer
  • Reibe
Für die Blätterteigschnecken den Backofen auf 220°C vorheizen. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in der Küchenmaschine oder mit einem Messer fein hacken. Den Schinken würfeln und den Gruyère reiben. Das Ei in einer Schüssel verquirlen.

Schritte 2/4​

  • 1 EL Butter
  • 20 g Petersilie
  • Pfanne (groß)
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Pilze bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5–8 Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze leicht gebräunt sind. Mit Salz würzen. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken.

Schritte 3/4​

  • 1 Blatt Blätterteig
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneidebrett
Gewürfelten Schinken zu den Pilzen geben und ca. 1 Min. weiterbraten. In eine Schüssel geben und beiseitestellen. Blätterteig auf einem Schneidebrett ausrollen. Pilz-Schinken-Mischung mit Crème fraîche, dem Großteil des Gruyères, Muskatnuss und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Den Teig in ca. 2–3 cm breite Streifen schneiden.

Schritte 4/4​

  • Backblech
  • Backpapier
  • Backpinsel
Die Streifen zu Schnecken aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit verquirltem Ei bepinseln und mit dem übrigen Käse bestreuen. Bei 220°C ca. 20 Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

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