Blätterteigstrudel mit Hackfleisch Füllung

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Zutaten:​

• 500g gemischtes Hackfleisch
• 2 Blätterteige, rechteckig & ausgewallt
• 1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblizehen, fein gehackt
• 1 mittelgrosse Karotte, klein gewürfelt
• 1 kleine Peperoni, klein gewürfelt
• 7 Cherrytomaten, halbiert
• 1 EL Weissmehl
• 2 EL Sahne
• 5 braune Champignons, gewürfelt oder in Scheiben
• 1 EL frischer Thymian, die abgezupften Blätter verwenden
• Ca. 3 EL frische Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, scharfer Paprika
• 2 EL Bratbutter
• 1 Eigelb

Zubereitung:​

1. Die Butter in eine Pfanne geben und Zwiebel und Knobli darin dünsten. Champignons zugeben und mitdünsten
2. Gemüse, Kräuter und Gewürze beifügen, alles nochmals weitere 5 Minuten dünsten
3. Das Fleisch auf hoher Stufe kurz mitanbraten, damit es kein Wasser zieht. Die Füllung muss nicht völlig gar sein, da sie später ja noch in den Ofen kommt
4. Das Mehl dazu streuen und mit einem Schuss Rahm die Mischung abrunden. Das Ganze gut vermengen und bei mittlerer Temperatur in der Pfanne während ca. 1 Minute wenden, abschmecken und anschliessend auskühlen lassen
5. Den Teig 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen (ist er zu kalt, kann er beim Bearbeiten brechen). Die Mischung auf den ersten ausgelegten Teig verteilen und dabei genug Rand aussparen. Anschliessend den Teig zu einem «Päckli» einschlagen. Überschüssigen Teig entfernen und Teigreste als Deko verwenden
6. Den zweiten Teig auslegen und das erste Päckli in die Mitte des Teiges setzen. Nun das zweite Päckli einschlagen. Wichtig: auch hier überschüssigen Teig unbedingt wegschneiden. Sind die Teiglagen zu dick, werden manche Stellen nicht richtig «durch» gebacken
7. Eigelb mit einigen Tropfen Wasser verdünnen, Strudel damit einpinseln
8. Den Hackfleischstrudel bei 200 Grad im unteren Teil des Backrohrs für ca. 30 Minuten backen
9. Mit
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   servieren