Blätterteigtaschen mit Champignons und Röstzwiebel-Balsamico-Soße: Vegetarisches Hauptgericht

Du brauchst:
1 Packung Blätterteig
1 Ei (zum Bestreichen)

Für die Füllung:
350 g braune Champignons
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
1 EL Petersilie (TK)
Salz

Für die Balsamico-Röstzwiebel-Soße:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Öl
15 g Mehl
125 g Wasser
100 g Sahne
15 g Tomatenmark
1-2 EL Balsamico-Essig
½ TL Gemüsebrühe
50 g braune Champignons
2 EL Röstzwiebeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Füllung:
2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
Die Zwiebeln schälen und vierteln, den Knoblauch abziehen. Beides zerkleinern.

20 g Butter zugeben und schmelzen

350 g braune Champignons
die Champignons abbürsten, Stielenden abschneiden und je nach Größe vierteln oder in noch kleinere Stücke schneiden. Anschließend f zu
den Zwiebeln geben und weich dünsten

1 EL Petersilie, Salz
Zum Ende hin Petersilie und etwas Salz zu geben.
Die Champignons in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abgießen (eventuell noch einmal leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit der Blätterteig nicht durchweicht).

Füllen und backen:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
1 P. Blätterteig
Die Blätterteigrolle aus dem Kühlschrank nehmen, auf dem beiliegenden Backpapier ausrollen und in 4 Rechtecke schneiden.

Die untere Hälfte mit den abgetropften Champignons belegen, die obere Hälfte mit einem Messer mehrfach einschneiden.
Dann die obere Hälfte über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

1 Ei
Die Blätterteigtaschen mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen, ein Ei verquirlen und die Taschen damit bestreichen.

Im Backofen 15 – 20 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Währenddessen die Soße zubereiten.

Zubereitung Balsamico-Röstzwiebel-Soße:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
Für die Soße die Zwiebel schälen und vierteln und den Knoblauch abziehen.
Beides zerkleinern.
20 g Öl zugeben und dünsten
15 g Mehl über die Zwiebelmischung stäuben und anschwitzen
50 g braune Champignons putzen, Stielenden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
125 g Wasser, 100 g Sahne, 15 g Tomatenmark, 1 EL Balsamico-Essig, ½ TL Gemüsebrühe, 50 g braune Champignons
Im nächsten Schritt Wasser, Sahne, Tomatenmark, Balsamico-Essig, Gemüsebrühe und Champignons hinzufügen und aufkochen.
2 EL Röstzwiebeln in die fertige Soße geben und unterrühren, sodass sie noch Biss behalten.
Abschließend die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Blätterteigtaschen servieren.

Passt sehr gut zu Kroketten, Kartoffeln, Knödeln und Herzoginkartoffeln.